こんにちは。矢加部です。

8月に入りましたね。

コロナの勢いが止まらないので、病院と家の往復で

じっと家にいます。お出かけできないので、涼しげな画像でも。

阿蘇の鍋ケ滝。行ってみたい場所です

栄養のお話最終章、「大事な脂・油」についてです。

20台の時は間違ったダイエットをしていた私。

カロリーばかりに目が行き、「油は太る！」と

極力油を控える生活をしていました。

おかげで？肌つや、髪や爪の状態が極端に悪かったのを

思い出します風邪もひきやすく、免疫力も悪かったです。

油の中にも「健康のために必要な油脂」（むしろ取るべき油脂）

があることを勉強しました。

●脂肪酸の分類です

（オーソモレキュラー学会より図をお借りしました）

そもそも、皆さんは「脂」と「油」の違いは判りますか？

・「脂 fat」とは：常温で固体である飽和脂肪酸のことです。

　　　　　　　牛脂、ラード、バター、ココナツオイルなど

・「油　oil」とは：常温で液体である、不飽和脂肪酸のことです。

　　　　　　　魚油、エゴマ油、植物油、ごま油、オリーブオイルなど

不飽和脂肪酸（油・oil)の中には、人体内で合成できるもの、

人体で合成できない「必須脂肪酸」に分かれます

必　ω３系：エゴマ油やアマニ油、魚油　など

必　ω６系：コーン油、サラダ油、ごま油、菜種油など

 　  ω９系：オリーブオイル　など

望ましい油の取り方

　九州大学が長年にわたり大規模疫学調査を続けている、

福岡県・久山町の研究によれば、

血液中のオメガ３（ＥＰＡ）：オメガ６（アラキドン酸）のバランスが、

１：２くらいまでは心臓病での死亡リスクが低く抑えられていますが、

それを超えてオメガ６の方が多くなると、急激に死亡リスクが高まることが

示唆されています！

※九州大学　久山町研究

久山町研究｜九州大学大学院 医学研究院 (kyushu-u.ac.jp)

ω３系の油はなかなか取りにくく、実際には1:5以上になる人が多いそうです。

（血液検査で分かります。）

ちなみに私は最初調べたときは　

1:6くらい。ω３欠乏症でした。

魚は好きで結構食べてたのにショック・・・

今は、朝食の時にエゴマオイルを野菜に大匙１　かけるようにしました。

それでも、最近の血液結果は1:3　もう少し増やさねばならないです。

ω3については次回に続きます。

　矢加部文

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